TY  - BOOK
AU  - Hornsey, Ian Spencer
TI  - Elaboración de cerveza: : microbiología, bioquímica y tecnología 
T2  - Ciencia y tecnología de los alimentos
SN  - 8420009679
U1  - 641.23 21
PY  - 2003///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - CULTIVO DE FRESAS
KW  - INDUSTRIA CERVECERA
N1  - Índice alfabético: p. 225-229; Bibliografía al final de cada capítulo; Contenido: Definición de cervecería. -- El malteado. -- Lúpulos. -- Ebullición y enfriamiento del mosto. -- Fermentación. -- Cerveza: posfermentación. -- Microbiología en cervecería
N2  - Resumen: El objetivo del libro es dar una idea, defendible, de la forma mas antigua de biotecnologia de este planeta. Dada la amplitud del tema considerado en su estudio completo, ha sido necesario ser muy selectivo en lo que se refiere al titulo de sus diversas areas. La responsabilidad de esta seleccion es totalmente del autor. Este proyecto constituye el primer tratado escrito por un experto cervecero del Reino Unido durante muchos anos, lo que explica, en parte, el largo periodo de tiempo de demora transcurrido desde su concepcion hasta la publicacion del libro
ER  -