TY  - BOOK
AU  - Pascual Anderson, María del Rosario
AU  - Calderón y Pascual, Vicente
TI  - Microbiología alimentaria: : metodología analítica para alimentos y bebidas 
SN  - 8479784245
U1  - 576.163 21
PY  - 2000///
CY  - Madrid
PB  - Díaz de Santos
KW  - ALIMENTOS -- MICROBIOLOGÍA
KW  - HIGIENE Y SANIDAD PÚBLICA (ALIMENTOS)
N1  - Bibliografía: p. 429-441; Contenido: Muestreo. -- Preparación de las muestras para su análisis. -- Recuento de microorganismos aerobios mesófilos (31+1 °C) revivificables. -- Investigación y recuento de Enterobacteriaceae lactosa-positivas (coliformes). -- Investigación y recuento de Escherichia coli. -- Investigación de Enterobacteriaceae totales. -- Investigación de Salmonella. -- Investigación de Shigella. -- Investigación y recuento de Clostridium sulfito-reductores. -- Investigación y recuento de Staphylococcus aureus. -- Investigación y recuento de Bacillus cereus. -- Investigación y recuento de Clostridium perfringens. -- Recuento total de microorganismos psicrotróficos. -- Investigación de estreptococos fecales. -- Investigación y recuento de Vibrio parahaemolyticus. -- Hongos. -- Investigación de toxinas botulimicas. -- Investigación de Aeromonas hydrophyla. -- Investigación de Plesiomonas shigelloides. -- Investigación de Listeria monocytogenes. -- Investigación de residuos de antibióticos por métodos microbiológicos. -- Carnes. -- Derivados cárnicos. -- Aves y caza. -- Pescados y derivados. -- Mariscos (crustáceos y moluscos). -- Huevos y derivados. -- Leche y derivados. -- Grasas comestibles. -- Cereales. -- Leguminosas. -- Tubérculos y derivados. -- Harinas y derivados. -- Hortalizas y verduras. -- Frutas y derivados. -- Edulcorantes naturales y derivados. -- Condimentos y especias. -- Alimentos estimulantes y derivados. -- Conservas animales y vegetales. -- Platos preparados. -- Aguas y hielo. -- Helados. -- Bebidas no alcohólicas: bebidas refrescantes y horchata de chufa
N2  - Resumen: El fin primario de esta obra es instructivo y eminentemente práctico para el control microbiológico de los principales alimentos, así como para la identificación y estudio de los gérmenes encontrados. Va dirigido a personas interesadas en la especialidad pertenecientes a laboratorios de organismos oficiales o de la industria principalmente
UR  - https://books.google.com.pe/books?id=9EIfkks8uxMC&pg=PA149&dq=9788479784249&hl=es-419&sa=X&ved=0ahUKEwj53LfOj9XiAhUuGbkGHWShBgEQ6AEIKDAA#v=onepage&q=9788479784249&f=false
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