Obregón Paredes, Rocío Isabel <br/><br/>
Influencia del almidón de achira (canna edulis), harina de lúcuma (pouteria ovobata HBK) y pectina en la viscosidad y aceptabilidad de una mazamorra 

 - Huaraz :   Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo. Facultad de   2018 
 - h,117  Gráficos, tablas  30cm. 
<br/><br/>Tesis (ing.) Universidad Nacional Santiago Antunez de Mayolo, Facultad de Ingeniería de Industrias alimentarias Escuela Profesional de Industrias alimentarias, 2018 
<br/><br/>Bibliografía: h,111 
<br/><br/><br/><br/>Introducción-- CAP. I. Planteamiento de la investigación-- CAP.II. Marco teórico-- CAP.III. Metodología de la investigación-- CAP.IV. Resultados y discusión-- Conclusiones-- Recomendaciones-- Referencia bibliográfica--Anexos  
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ACHIRA<br/>LÚCUMA<br/>MAZAMORRA<br/>VISCOSIDAD