Jeantet, Romain <br/><br/>
Ciencia de los alimentos :  bioquímica, microbiología, procesos, productos, tecnología de los productos alimentarios / 
Romain Jeantet y Jesús Ventanas Barroso 
 - Zaragoza :  Acribia  2013 
 - xx, 496 p. ;  il. :  24 cm. 
 - Ciencia y tecnología de los alimentos .
<br/><br/> Vol. 2: Tecnología de los productos alimentarios. -- 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-200-1149-3 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS<br/>INGENIERÍA--INDUSTRIAS ALIMENTARIAS<br/>MICROBIOLOGÍA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / J31