TY  - BOOK
AU  - Jeantet, Romain
TI  - Ciencia de los alimentos: bioquímica, microbiología, procesos, productos. Vol. 1, Estabilización biológica y fisicoquímica 
T2  - Ciencia y tecnología de los alimentos
SN  - 978-84-200-1148-6
U1  - 664 22a ed.
PY  - 2010///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - ALIMENTOS
KW  - CONSERVACIÓN
KW  - TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
N1  - Vol. 1: Tecnología de los productos alimentarios. --
ER  -