Ibarra Atanacio, Katherine Jovana <br/><br/>
Evaluación de la aceptabilidad con sustitución parcial de harina de trigo (triticum astivium) por harinas de chia (salvia hispanica L.) y haba (vicia faba) mediante optimización por diseño de mezclas 

 - Huaraz :   Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo. Facultad de   2017 
 - h,133  Gráficos, tablas  30cm 
<br/><br/>Tesis (ing.) Universidad Nacional Santiago Antunez de Mayolo, Facultad de Ingeniería de Industrias alimentarias Escuela Profesional de Industrias alimentarias, 2017 
<br/><br/>Bibliografía: h,133 
<br/><br/>Introducción-- CAP. I. Planteamiento de la investigación-- CAP.II. Marco teórico-- CAP.III. Metodología de la investigación-- CAP.IV. Resultados y discusión-- Conclusiones-- Recomendaciones-- Referencia bibliográfica--Anexos  
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>SENSORIAL<br/>Optimización <br/>DISEÑO DE MEZCLAS<br/>CHIA