TY  - BOOK
AU  - Angós Vallejo, Gabriel
TI  - Diseño de procesos de servicio en restauración MF1098_3
SN  - 978-84-283-9885-5  
U1  -  338.479 22a ed.
PY  - 2016///
CY  - Madrid
PB  - Paraninfo
KW  - MISE EN PLACE
KW  - PROTOCOLOS
KW  - PROTOCOLOS EN EVENTOS
KW  - RESTAURACION
N2  - En este libro aprenderemos a analizar y establecer procesos de puesta a punto, servicio y cierre en el restaurante, y a diseñar procedimientos de presentación de elaboraciones culinarias. Además, veremos cómo se ejecutan todo tipo de servicios y eventos especiales en restauración, estudiando pormenorizadamente los distintos protocolos que han de seguirse en las diferentes celebraciones. Cada capítulo se complementa con actividades de autoevaluación cuyas soluciones están disponibles en www.paraninfo.es
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