MICROBIOLOGIA MODERNA DE LOS ALIMENTOS
- Zaragoza. Editorial Acribia S.A. 1978
- 490 p. Tablas y figuras. 23.5 cm.
No contiene bibliografia, Contiene Apéndice, Referencias e indice alfabético.
Historia de los microorganismos de los alimentos acontecimientos históricos.- Papel significado de los microorganismos en la naturaleza y en los alimentos. - Parámetros intrínsecos extraintrinsecos relacionados con la microbioñogia de los alimentos. - Investigación de microorganismos y de sus productos en los alimentos. - Incidencia y tipos de microorganismos presentes en los alimentos. -Deterioro de los alimentos alteraciones de frutas y verduras. - Deterio de los alimentos alteraciones de las carnes frescas y crudas aves, pescados y mariscos.- Alteraciones de otros alimentos. -Conservación de alimentos por agentes químicos ácido benzoico y compuestos afines. -Empleo de la radiaciaciones en la conservación de alimentos, características de las radiaciones de interés en la conservación de alimentos.