TY  - BOOK
AU  - Linden, Guy. - Lorent, Denis.
TI  - BIOQUIMICA AGROINDUSTRIAL: Revalidación Alimentaria de la Producción Agrícola.
SN  - 8420008052
U1  - 631.319 1 Ed.
PY  - 1996///
CY  - Zaragoza.
PB  - Acribia S.A.
N1  - Bibliografía : 415 - 416. p; - La estrategia de los PAI.. - Propiedades tecnofuncionales. -Procedimientos de extracción y de texturización.- PAI de origen vegetal.. - Sector Lácteo. - Ovoproductos. - Productos cárnicos. -Productos del mar. Valorización de los coproductor.. - Sucroquimiuca. - Productos amiláceos. - Hiperboloides y fibras alimentarias. - Lipoquimica - Sustitutos de materia grasa. - Aminoácidos. Pecticos. - Pigmentos y aromas
ER  -