NUTRICIÓN Y DIETETICA PARA TECNOLOGOS DE ALIMENTOS
- Madrid. Editorial Diaz Santos. 2000
- 287 p. Tablas y figuras. 23.5 cm.
Bibliografía Recomendada 285 -287
Introducción a la Nutrición. - Fisiología de la nutrición alimentaria. - Agua. - Glucidos. - Fibra Dietetica. - Aminoácidos y Proteínas. - Lipidos. - Alcohol. - Electrolitos. - Minerales. Elementos Traza. - Vitaminas liposolubles. - Vitaminas Hidrosolubles. - Energías. - Interacción entre componentes de los alimentos.- Alimentos. - Proceso de los alimentos. - Tabla de composición de alimentos. - Necesidades nutritivas. - Técnicas para la valoración del estado nutritivo de individuos.