TY  - BOOK
AU  - Khardori, Nancy
TI  - Food microbiology: in human health and disease 
SN  - 9781498708784
U1  - 615.954 22a ed.
PY  - 2015///
CY  - Boca Ratón
PB  - CRC Press
KW  - ALIMENTOS
KW  - MICROBIOLOGÍA
KW  - ENFERMEDADES TRANSMITIVAS POR LOS ALIMENTOS
N2  - Una descripción general amplia de las enfermedades infecciosas transmitidas por los alimentos, este libro cubre brotes recientes, destacando las fuentes de alimentos y los patógenos involucrados. También examina enfermedades infecciosas transmitidas por alimentos en viajeros que no se ven comúnmente en los Estados Unidos, investigación de brotes, fuentes y vehículos de patógenos transmitidos por alimentos, así como diagnóstico, tratamiento y prevención de enfermedades infecciosas transmitidas por alimentos. Los autores exploran la relación entre el uso de antibióticos en alimentos para animales y sus efectos sobre la salud humana, y el uso de "bacterias buenas" en los alimentos para promover la salud y tratar enfermedades. -- Proporcionado por el editor
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