TY  - BOOK
AU  - Madrid, A. - Cenzano, I. - Vicente, J.M.
TI  - Nuevo Manual de Industrias Alimentarias
SN  - 8487440622
U1  - 641.02/ Ed. Ampliada y corregida.
PY  - 1994///
CY  - Madrid.
PB  - Mundi Prensa.
N1  - No cuenta con bibliográfica; - Loa Alimentos: Definición, Clasificación Composición y Valor Nutritivo. - LOa Aditivos en la Preparación y Conservación de los Alimentos. - Microbiología de los Alimentos (Biotecnología). - La Leche y su Composición Tipos: Pasteurizada, Esterealizada y U.H.T. - Nata, Mantequilla, Leche Evaporada, Leche Concentrada, Leche Condensada, Leche en Polvo, Yogur, Kefir y Postres y Lácteos. - Helado: Definición, ClasificaciYn y Elaboración. - El Vino y Bebidas derivadas. - Proceso de Producción de la Cerveza. - Elaboración de Zumos, cremoladas y Bebidas refrescantes. - Producción de conservas vegetales y alimentos preparados. - Carne y productos cárnicos. - Azucares, Miel y Jarabes.- Productos de panadería, confitería y pastelería. -Los huevos y productos derivados. La patata y sus productos derivados. - Café, Cacao, Chocolate y Té. - El Pescado y productos derivados. - Bebidas  alcohólicas. - Condimentos y especias en la alimentación. Aceites y grasas. Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones en la industria alimentarias. - Frutos Secos. - Registro general Sanitario de los Alimentos
ER  -