TY  - BOOK
AU  - Angós Vallejo, Gabriel
TI  - Diseño de procesos de servicio en restauración
SN  - 978-84-283-9885-5  
U1  - 910.46 4 22a ed.
PY  - 2016///
CY  - Madrid : 
PB  - Paraninfo, 
KW  - INSTALACIONES TURISTICAS
KW  - RESTAURANTES
KW  - Servicios
KW  - Organización del trabajo
KW  - Administración del personal
KW  - Comunicación
KW  - Eventos
KW  - Protocolos
N1  - MF1098_3
N2  - En este libro aprenderemos a analizar y establecer procesos de puesta a punto, servicio y cierre en el restaurante, y a diseñar procedimientos de presentación de elaboraciones culinarias. Además, veremos cómo se ejecutan todo tipo de servicios y eventos especiales en restauración, estudiando pormenorizadamente los distintos protocolos que han de seguirse en las diferentes celebraciones. Cada capítulo se complementa con actividades de autoevaluación cuyas soluciones están disponibles en www.paraninfo.es
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