Angós Vallejo, Gabriel <br/><br/>
Diseño de procesos de servicio en restauración 
/ Gabriel Angós Vallejo. 
 - 1a ed. 
 - Madrid :   Paraninfo,   2016. 
 - 153 p. :   il. ;   24 cm. 
<br/><br/> MF1098_3 
<br/><br/> En este libro aprenderemos a analizar y establecer procesos de puesta a punto, servicio y cierre en el restaurante, y a diseñar procedimientos de presentación de elaboraciones culinarias. Además, veremos cómo se ejecutan todo tipo de servicios y eventos especiales en restauración, estudiando pormenorizadamente los distintos protocolos que han de seguirse en las diferentes celebraciones. Cada capítulo se complementa con actividades de autoevaluación cuyas soluciones están disponibles en www.paraninfo.es. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-283-9885-5   
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>INSTALACIONES TURISTICAS<br/>RESTAURANTES--Servicios--Organización del trabajo--Administración del personal--Comunicación--Eventos--Protocolos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>910.46 4  /  / A61 / 2016