TY  - BOOK
AU  - Sánchez Maza, Miguel Ángel
TI  - Servicio de barra
SN  - 9789681871901
U1  - 641.2 21
PY  - 2008///
CY  - México D.F.
PB  - Limusa, Innovación y cualificación
KW  - CÓCTELES
KW  - EDIFICIOS INGENIERÍA
KW  - VINOS
N1  - Contenido: Oferta y servicio de bebidas en barra. -- Coctelería. -- Los vinos: servicio de vinos y cavas.
N2  - Resumen: Esta obra explica las características de las bebidas, los ingredientes y la manera de prepararlas, así como la forma de brindar el servicio. Algunos de los temas que trata son: cafés e infusiones, decoración y aromatización, cervezas, aperitivos, normas para el diseño y la elaboración de cartas de bebidas, normas generales para el desarrollo de una cata, coctelería, vinos y cavas, descripción de vinos, asociación entre manjares y vinos, entre otros. Al final de cada tema se incluye un cuestionario de evaluación
ER  -