Alais, C. Bioquímica de alimentos / C. Alais, G. Linden ; - España : Masson ; 1990. - 218 pag. : Figuras, tablas ; 21 cm. Parte 1. Los componentes de los alimentos -- Parte 2. Bioquímica de los principales alimentos. ISBN: 84-311-0498-8 Dewey Class. No.: 664.6 / A33