Ingerniería de la industria alimentaria : Operaciones de conservación de alimentos /
Rodríguez Somolinos, Fransisco ;
- España : Síntesis ; 2002.
- 253 pag.,Vol 3 : Figuras, tablas ; 24 cm.
- Vol. 3. .
Bibliografía: Pag 251.
21. Conservación de alimentos por calor -- 2. La irradiación de alimentos -- 3. Conservación de alimentos por el frio -- 4. Refrigeración -- 5. Conservación por reducción.