TY  - BOOK
AU  - Singh, R. Paul
AU  - Heldman, Dennis R.
TI  - Introducción a la Ingeniería de los alimentos
SN  - 8420008419
U1  - 664 21
CY  - España
PB  - Acribia, S. A.
N1  - Contiene: Apéndices; 1. Introducción -- 2. Flujo de fluidos en el procesado de alimentos -- 3. Energía en el procesado -- 4. Transmisión de calor -- 5. Procesado térmico -- 6. Procesado y envasado asépticos -- 7. refrigeración -- 8. Congelación -- 9. Evaporación -- 10.Psicrometría -- 11. Transferencia de materia -- 12 . deshidratación
ER  -