BADUI DERGAL, Salvador. <br/><br/>
Química de los Alimentos. 

 - 2° Ed.  
 - Mexico  Alambra Mexicana S.A.  1984 
 - 430 p.  Cuadros y figuras.  23.5 cm. 
<br/><br/>Referencia al final cada capitulo. 
<br/><br/>1 Agua. 2 Carbohidratos. 3 Proteinas. 4 Lipidos. 5 Enzimas. 6 Vitaminas y minerales. 7 Pigmentos. 8 Sabor y Olor. 9 Aditivos. 10 Estado de Dispersión. 11 Elementos de Nutrición. 12 Leche. 13 Soya.  
<br/><br/><label>ISBN: </label>9684440138 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.6  / B14