TY  - BOOK
AU  - Ibarz, Albert
AU  - Gustavo V., Barbosa-Cánovas.
TI  - Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos: Tecnología de alimentos 
SN  - 8484761630
U1  - 660.2 21
PY  - 2005///
CY  - España
PB  - Mundi-Prensa
N1  - Contiene: Apéndices; Bibliografía: Pag. 845-854; 1. Introducción a las operaciones unitarias -- 2. Sistemas de unidades -- 3. Introducción a los fenómenos de transporte -- 4. Transporte molecular -- 5. Balances macroscópicas de materia y energía -- 6. Interacción, aire- agua -- 7. Reología de productos alimentarios -- 8. Transporte de fluidos por tuberías -- 9. Circulación de fluidos -- 10. Filtración -- 11. Procesos de separación por membranas -- 12. Propiedades técnicas de los alimentos -- 13. Transmisión de calor por conducción -- 14. Transmisión de calor por convección -- 15. transmisión de calor por radiación -- 16. Procesado térmico de alimentos -- 17. conservación de alimentos por el frio --.18. Deshidratación -- 19. Evaporación -- 20. destilación -- 21. Absorción -- 22. Extracción sólido-líquido -- 23. Absorción
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