TY  - BOOK
AU  - Sharma, Shri K.
AU  - Mulvaney, Steven J.
AU  - Rizvi, Syed S. H.
TI  - Ingenieria de alimentos: Operaciones unitarias y practica de laboratorio 
SN  - 9681862031
U1  - 664.2 21
PY  - 2003///
CY  - Mexico, D. F.
PB  - Limusa Wiley
N1  - Contiene: Apéndices
Codigo en la biblioteca central: 664.S47; 1. Formulación de productos y optimización de procesos mediante programación lineal -- 2. Prueba de materiales y reología de alimentos sólidos -- 3. Reología de alimentos líquidos y semisólidos -- 4. Conceptos de transferencia de calor -- 5. Enlatado de alimentos -- 6. Prueba de penetración de calor -- 7. Escalde y congelación de alimentos -- 8. Procesamiento térmico -- 9. procesamiento con  membranas de alimentos líquidos -- 10. Concentración de alimentos líquidos -- 11. Principios de diseño experimental -- 12. Secado por aspersión -- 13. Secado convectivo -- 14. Deshidratación osmótica -- 15. Calentamiento de los alimentos -- 16. Freído -- 17. Cocimiento -- 18. Empaque -- 19. Control de procesos
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