Brody, Aaron L. <br/><br/>
Envasado de alimentos en atmosferas controladas, modificadas y a vacío / 
Aaron L. Brody ; 
 - España :  Acribia, S. A. ;  1996. 
 - 213 pag. :  Figuras, tablas ;  24 cm. 
<br/><br/>Bibliografía: pag. 202-205. 
<br/><br/>1. Introducción -- 2. Envasado de carne en atmósferas modificadas -- 3. Envasado de aves -- 4. Envasado de pescado y mariscos -- 5. Envasado de frutas y hortalizas -- 6. Envasado en atmósferas modificadas -- 7. Envasado de alimentos precocinados -- 9. Absorbentes de oxigeno -- 10. Seguridad microbiológica. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420008192 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.09  / B84