TY  - BOOK
AU  - Gustavo V., Barbosa-Cánovas.
AU  - Pothakamury, Usha R.
AU  - Palou, Enrique
AU  - Swanson, Barry G.
TI  - Conservación no térmica de alimentos
SN  - 8420008885
U1  - 664.028 21
PY  - 1999///
CY  - España
PB  - Acribia, S. A.
N1  - Bibliografía: Al pie de cada capítulo; 1. Tecnologías emergentes en la conservación de alimentos -- 2. Procesado de alimentos con alta presión hidrostática -- 3. Campos eléctricos pulsados de alta intensidad. -- 4. Efectos biológicos y aplicaciones -- 5. Campos magnéticos oscilatorios -- 6. Aplicación de pulsos lumínicos en ñla esterilización -- 7. Irradiación -- 8.Agentes químicos y bioquímicos -- 9. Métodos combinados
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