TY  - BOOK
AU  - Madrid Vicente, Antonio
AU  - José M. Gomez-Pastrana Rubio
AU  - Santiago Regidor, Fernando
TI  - Los gases en la alimentación
SN  - 84887440215
U1  - 641.3 21
PY  - 1991///
CY  - España
PB  - A. Madrid Vicente
N1  - Bibliografía: pag. 249-251; 1. Características y propiedades de los distintos gases -- 2. Refrigeración y congelación -- 3. Aplicación de la congelación ultrarrápida -- 4. El frio mixto en la congelación -- 5. Inertización durante  los procesos de fabricación a alimentos --6. Conservación y acondicionamiento -- 7. Otras aplicaciones de los gases -- 8. Depuración de las aguas -- 9. Los gases para usos alimenticios
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