TY  - BOOK
AU  - Hinojo Lucena, Juan José
TI  - Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante: UF0258 
SN  - 9788428338455
U1  - 647.94 21a ed. 
PY  - 2016///
CY  - Madrid: 
PB  - Paraninfo
KW  - RESTAURANTES -- ALIMENTOS -- ABASTECIMIENTO
KW  - RESTAURANTES
KW  - SERVICIO DE COMIDA
KW  - GASTRONOMÍA
N1  - Resumen al fina de los capítulos; Certificado de Profesionalidad  H0TR0608 Servicio de restaurante  MF1052_2>UF0258; Bibliografía. p. 114; Contenido: El restaurante. -- Aprovisionamiento del restaurante. -- Aprovisionamiento externo del restaurante -- Mise en place del restaurante
UR  - https://books.google.com.pe/books?id=IevjCwAAQBAJ&printsec=frontcover&dq=9788428338455&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwidx6n0y4rlAhUB2VkKHdqWDAcQ6AEIJzAA#v=onepage&q=9788428338455&f=false
ER  -