Tecnología de alimentos: fundamentos de ingeniería de procesos agroalimentarios /
José Ramón, Hermida Bun
- 1a ed.
- Madrid - España ; Mundi-Prensa , 2000.
- 463 p. : Fig. ; 23.5 cm.
Capítulo I. Aspectos generales -- Capítulo II. Transferencia de calidad de movimiento -- Capítulo III. Transferencia de calor -- Capítulo IV. Transferencia de materia --
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Parámetros técnicos MATERIAS PRIMAS TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS