TY  - BOOK
AU  - Meyer, Marco R.
AU  - Kirchner Salinas, F. 
AU  - Usami Olmos, C. R.
AU  - Berlijn, Johan D.
AU  - Medina Figueroa, J. 
TI  - Manual para educación agropecuaria: Elaboración de productos lácteos 
T2  - Area: Industria rurales
SN  - 9682411025
U1  - 637 
PY  - 1997///
CY  - México D. F.
PB  - Editorial Trilla., 
KW  - PRODUCTOS LÁCTEOS
KW  - LECHE
KW  - QUESO
N1  - Contenido:     
1. Introducción -- 2.Leche -- 3. Métodos de conservación -- 4. Recepción e higienización -- 5. leche de consumo -- 6. Leche concentrada -- 7. Leche en polvo -- Cultivos lácticos -- 9.  Mantequilla y crema -- 10. Leche fermentada -- 11. Quesos -- 12. Quesos frescos -- 13. Quesos de pasta blanda -- 14. Quesos pasta firme -- 15 Quesos de pasta dura -- 16. Quesos procesados -- 17. Aprovechamiento del suero quesero.
ER  -