Manual para educación agropecuaria: Taller de frutas y hortalizas /
Gaetano, Paltrinieri
- 1a ed. 2a. reimpresión, 9a reimpresión, 10a reimpresión.
- México D. F.; Trillas, 1984, 1996, 1997.
- 84 p. : il. ; 23 cm
- Area: industrias rurales 24 .
Contenido: 1. Introducción. -- 2. Planeación del taller. -- 3. Depósitos de materias primas. -- 4. Suministro de agua y vapor. -- 5. Sala de elaboración -- 6. Sección de operaciones preliminares. -- 7. Sección de procesamiento. -- 8. Sección de esterilización. -- 9. Control sanitario.
9682411033
ELABORACIÓN MATERIAS PRIMAS PROCESAMIENTO ESTERILIZACIÓN PRODUCTOS A BASE DE HORTALIZAS