López de Torre, Guillermo <br/><br/>
Manual de bioquímica y tecnología de la carne 
López de Torre, Guillermo, Carballo García Berta. 
 - 1 Ed. 
 - Madrid - España  A. Madrid Vicente Ediciones  1991 
 - 171 P.  Tablas y gráficos.  23.5 cm. 
<br/><br/>Bibliografía P. 161 
<br/><br/>1 Bioquímica de la carne -- 2 Valor nutritivo de la carne -- 3 Tecnología. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8487440096 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.9  / L83