TY  - BOOK
AU  - Trillas, Sep
TI  - Elaboración de productos lácteos
SN  - 9682439353
U1  - 631 2 Ed.
PY  - 1996///
CY  - México
PB  - Sep. Trillas
N1  - 1 Introducción -- 2 Leche -- 3 Métodos de conservación -- 4 Recepción e higienización -- 5 Leche de consumo -- 6 Leche concentrada -- 7 Leche en polvo -- 8 Cultivos lácteos -- 9 Mantequilla y crema -- 10 Leche fermentada -- 11 Quesos -- 12 Quesos frescos -- 13 Quesos de pasta blanca -- 14 Quesos de pasta firme -- 15 Quesos de pasta dura -- 16 Quesos procesados -- 17 Aprovechamiento del suero quesero
ER  -