Trillas, Sep <br/><br/>
Elaboración de productos lácteos 
Sep. Trillas 
 - 2 Ed.  2 Reimp. 
 - México  Sep. Trillas  1996 
 - 122 P  Tablas y gráficos  23 cm. 
<br/><br/>1 Introducción -- 2 Leche -- 3 Métodos de conservación -- 4 Recepción e higienización -- 5 Leche de consumo -- 6 Leche concentrada -- 7 Leche en polvo -- 8 Cultivos lácteos -- 9 Mantequilla y crema -- 10 Leche fermentada -- 11 Quesos -- 12 Quesos frescos -- 13 Quesos de pasta blanca -- 14 Quesos de pasta firme -- 15 Quesos de pasta dura -- 16 Quesos procesados -- 17 Aprovechamiento del suero quesero. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9682439353 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>631  / M48