Shmidt, K.F. <br/><br/>
Elaboración artesanal de mantequilla, yogur y queso. 
Schmidt, K.F. 
 - 1 Ed.  7 Reimpresión 
 - Zaragoza - España  Editorial ACRIBIA S.A.  2017 
 - 116 p.  Tablas y gráficos  21 cm. 
<br/><br/> Incluye referencias bibliográficas. 
<br/><br/>1 Las delicias del queso -- 2 La leche: materia prima para elaborar el queso -- 3 ¿Qué se necesita para hacer queso? -- 4 Ahora empieza la verdadera elaboración del queso -- 5 ¿Cómo se transforma la leche en queso fresco (requesón) -- 6 Recetas para preparar quesos frescos -- 7 Elaboración de quesos blandos -- 8 Recetas para preparar quesos de pasta blanda -- 9 Elaboración de quesos duros y semiduros -- 10 La maduración del queso: Un proceso sencillo si nos construimos una caja de maduración -- 11 Elaboración de quesos con leche de oveja y de cabra -- 12 Defectos y alteraciones del queso -- 13 El suero: Un subproducto útil -- 14 Conservación del queso -- 15 Elaboración de mantequilla -- 16 Elaboración de yogur -- 17 El kéfir, un tradicional alimento caucasiano -- 18 Recetas que tienen como base el queso -- 19 Postres preparados con yogur -- 20 Yogures bebidos -- 21 Recetas para preparar mantequillas aromatizadas. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420006823 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>MANTEQUILLA<br/>YOGUR<br/>QUESOS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>637.33  / S29