TY  - BOOK
AU  - Luquet, Francois M.
TI  - Leche y Productos Lácteos vaca - oveja- cabra: 1 La Leche de la mamá a la lecheria
SN  - 842000695.5
U1  - 637.1 21
PY  - 1991///
CY  - Zaragoza - España.
PB  - Editorial Acribia, S.A.
KW  - Leche
KW  - Productos Lácteos
N1  - corresponde volumen 1; La bibliografía al final de cada capítulo
; Parte 1 - La leche de vaca. -- Cap. I Composición y propiedades físicas - Químicas. -- Cap 2 Síntesis de la leche. -- Cap. 3 Factores que influyen en la composición de la leche. --Cap. 4 Modificaciones de la leche después de su recogida.-- Cap. 5 Pago de la leche en Francia según su calidad.-- Cap. 6 Recogida de la leche. -- Cap 7 Notas complementarias sobre la leche de vaca. --Parte 2. - Cap. Leche de oveja. -- ap. 1 Composición y propiedades. Cap. 2 Producción de leche de oveja. -- Cap 3 Detección de fraudes. -- Parte III La leche de cabra. Cap. 1 Propiedades físico - químicas, nutricionales y químicas. -- Cap. 2 Producción de la leche de cabra. -- Apéndice: Leches de otras especies animales
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