TY  - BOOK
AU  - Biondi, Ana.
TI  - TECNOLOGÍA DE  LA FABRICACIÓN DE CONSERVAS
SN  - 8420009024
U1  - 641.61 
PY  - 2000///
CY  - Zaragoza - España.
PB  - Editorial Acribia, S.A.
N1  - Presenta indice alfabetico; - Principales fundamentos de tecnología. -- Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor. --Aseguración de la calidad. --Envasado de alimentos. -- Equipamiento. -- Técnicas de medición . -- Fabricación de conservas.
ER  -