Biondi, Ana. <br/><br/>
TECNOLOGÍA DE  LA FABRICACIÓN DE CONSERVAS 

 - 1 Ed. 
 - Zaragoza - España.  Editorial Acribia, S.A.  2000 
 - 287 p.  Tablas y figuras.  24 cm. 
<br/><br/>Presenta indice alfabetico. 
<br/><br/>Principales fundamentos de tecnología. -- Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor. --Aseguración de la calidad. --Envasado de alimentos. -- Equipamiento. -- Técnicas de medición . -- Fabricación de conservas.  
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420009024 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.61  / S52