TY  - BOOK
AU  - Gruda, Zbigniew
TI  - TECNOLOGÍA DE LA CONGELACIÓN DE LOS ALIMENTOS
SN  - 8420005835
U1  - 664.02 
PY  - 1986///
CY  - Zaragoza - España.
PB  - Editorial Acribia, S.A.
KW  - TECNOLOGÍA
KW  - CONGELACIÓN
N1  - Bibliografía 611 -- 626 p; 1. Introducción.
2. Fundamentos de la tecnología y práctica de la congelación.
3. Tecnología de la congelación de alimentos.
4. Depósito, transporte y distribución de productos congelados.
5. Control de la producción y almacenamiento de alimentos congelados.
6. Consumo de los alimentos congelados
ER  -