TECNOLOGÍA DE LA CONGELACIÓN DE LOS ALIMENTOS
- 1 Ed.
- Zaragoza - España. Editorial Acribia, S.A. 1986
- 631 p. Tablas y figuras. 23.5 cm.
Bibliografía 611 -- 626 p.
1. Introducción. 2. Fundamentos de la tecnología y práctica de la congelación. 3. Tecnología de la congelación de alimentos. 4. Depósito, transporte y distribución de productos congelados. 5. Control de la producción y almacenamiento de alimentos congelados. 6. Consumo de los alimentos congelados.