TY  - BOOK
AU  - Early, Ralph.
TI  - TECNOLOGÍA DE LOS PRODUCTOS LÁCTEOS
SN  - 8420009156
U1  - 637.1 1 Ed.
PY  - 2000///
CY  - Zaragoza.España.
PB  - Editorial Acribia, S.A.
N1  - - Leche y Nata. - MIcrobiología de los productos lácteos Fermentados. - Queso. - Leches fermentadas y quesos frescos. - Mantequilla y productos grasos para extender. - Productos grasos concentrados. - Leches concentradas y leche en polvo. - Helados mousses. - Postres lácteos.- Aspectos bioquímicos y  valor nutritivo de la leche. - Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos.- Higiene en la fabricación de productos lácteos
ER  -