Early, Ralph. <br/><br/>
TECNOLOGÍA DE LOS PRODUCTOS LÁCTEOS. 

 - 1 Ed. 
 - Zaragoza.España.  Editorial Acribia, S.A.  2000 
 - 459 p.  Tablas y figuras.  24 cm. 
<br/><br/>Leche y Nata. - MIcrobiología de los productos lácteos Fermentados. - Queso. - Leches fermentadas y quesos frescos. - Mantequilla y productos grasos para extender. - Productos grasos concentrados. - Leches concentradas y leche en polvo. - Helados mousses. - Postres lácteos.- Aspectos bioquímicos y  valor nutritivo de la leche. - Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos.- Higiene en la fabricación de productos lácteos. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420009156 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>637.1  / E11