TY  - BOOK
AU  - De Sorda y Pineda José M.
TI  - INDUSTRIAS LACTEAS
SN  - 8470031961
U1  - 637.1 5 Ed:
PY  - 1974///
CY  - Barcelona.
PB  - Editorial Aedos
N1  - - La leche. - Composición de la leche- Microbiología de la leche. - Establos, Lecherias y ordeño. -Leche para consumo directo. - Abastecimiento de leche. -Tratamiento conservadores por el calor y otros procedimientos. - Preparaciones especiales  de la leche. - Leches fermentadas. - La nata y la manteca. - Industrias dependientes de la nata, - El queso. - Técnica racional de elaborar quesos y modo de evitar defectos. - Tipos de quesos y su fermentación. - Notas sobre tipos de quesos.- Los subproductos.
ER  -