Walstra, P. <br/><br/>
CIENCIA DE LA LECHE Y TECNOLOGÍA DE LOS PRODUCTOS LACTEOS 
T.J. GEURTS - A. NOOMEN - A. JELLENA -  
 - 1 Ed. 
 - Zaragoza.   Editorial Acribia, S.A.  2001 
 - 730 P.  Tablas y figuras.  24 cm. 
<br/><br/>PARTE 1: LECHE. -Composición, estructura y propiedades. PARTE 2. Procesos. Aspectos generales. PARTE 3 . PRODUCTOS LÁCTEOS. Leches para consumir en forma liquida.  PARTE 4 QUESOS. Principios de elaboración de quesos. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>842000961X 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>637.1  / W19