Revisiones sobre ciencia y tecnología de los alimentos: Higiene y seguridad alimentaria /
David Watson:
- Zaragoza: Acribia, 1994.
- 91 p.; Vol. I. figuras, tablas ; 24 cm.
Contenido: -- 1. Seguridad microbiológica de los alimentos. -- 2. Seguridad química de los alimentos.