Contenido: I. Aspectos generales y recursos genéticos de raíces andinas.
1. Origen de las raíces andinas 2. Biodiversidad vegetal en los andes 3. coservación y manejo in situ de recursos fitogenéticos agrícolas en Bolivia 4. Conservación ex situ de germoplasma de cuatro raíces andinas 5. Genética de las células somáticas de raíces y tuberosos andinas 6. Introducción al recuento de cromosomas somáticos en raíces andinas 7. Aporte de los cultivos andinos a la nutrición humana.
II. Enfermedades de Raíces Andinas.
8. Patología de raíces y cormos 9. Virus en raíces andinas 10. Propuestas de manejo integrado de las chisas (Coleoptera, Melonthidae) en el cultivo de arracacha.
III. Achira (Canna edulis).
11. El cultivo de achira: alternativa de producción para el pequeño productor 12. Beneficios de la achira para la obtención de almidón en Colombia.
IV. Arracacha (Arracacia xanthorrhiza). Caracterización y conservación de germoplasma.
13. Caracterización morfológica de la colección Colombiana (Tolima, Huila, Boyacá, Cauca) de arracacha (Arracacia xanthorrhiza Bancroft) 14 Conservación de germoplasma de arracacha con campesinos 15. Introducción de floración en el cultivo de arracacha 16. Parientes silvestres de Arracacia xanthorrhiza, Bancroft, Apiaceae Apioideae.
Etnobotánica y producción.
17. Notas sobre etnobotánica de la arracacha (Arracacia xanthorrhiza, Bancroft) en el norte peruano 18. Etnobotánica de la arracacha en Bilivia 19. Aspectos etnobotánicos y economicos de la arracacha en Mollebamba, Huanbos 20. Producción de arracacha en Brasil 21.Algunos resultados de investigación aplicada en arracacha en Brasil.
Caracterización, comercialización y agroindustria.
22. Comercialización de arracacha en la comunidad San Juan de la Miel 23. Algunos aspectos de la producción, consumo y mercado de la arracacha en el Ecuador 24. Desarrollo de agrindustrias y mercados para la arracacha
V. Maca (Lepidium meyenii)
25. La maca.
VI. Mauka (Mirabilis expansa)
26. Aspectos etnobotánicos y productivos del chago, miso o mauka (Mirabilis expansa [Ruiz y Pavón] Standley.