Química de los Alimentos.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Mexico. Alambra Mejicana S.A. 1993Edición: 3 EdDescripción: 648 p. Cuadros y figuras. 22.5 cmISBN: 9684441525Clasificación CDD: 664.6
Contenidos:
1 Agua. 2 Hidratos de carbono. 3 Proteínas. 4 Lípidos. 5 Enzimas. 6 Vitaminas. 7 Color. 8 Aroma y Sabor 9 Aditivos. 10 Estado de dispersión. 11 Elementos de Nutrición.12 Leche. 13 Soya.
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Referencias Bibliográficas por Temas.
1 Agua. 2 Hidratos de carbono. 3 Proteínas. 4 Lípidos. 5 Enzimas. 6 Vitaminas. 7 Color. 8 Aroma y Sabor 9 Aditivos. 10 Estado de dispersión. 11 Elementos de Nutrición.12 Leche. 13 Soya.
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