Química de los Alimentos.

By: Badui Dergal, SalvadorMaterial type: TextTextLanguage: Spanish Publication details: Mexico. Alambra Mejicana S.A. 1993Edition: 3 EdDescription: 648 p. Cuadros y figuras. 22.5 cmISBN: 9684441525DDC classification: 664.6
Contents:
1 Agua. 2 Hidratos de carbono. 3 Proteínas. 4 Lípidos. 5 Enzimas. 6 Vitaminas. 7 Color. 8 Aroma y Sabor 9 Aditivos. 10 Estado de dispersión. 11 Elementos de Nutrición.12 Leche. 13 Soya.
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Referencias Bibliográficas por Temas.

1 Agua. 2 Hidratos de carbono. 3 Proteínas. 4 Lípidos. 5 Enzimas. 6 Vitaminas. 7 Color. 8 Aroma y Sabor 9 Aditivos. 10 Estado de dispersión. 11 Elementos de Nutrición.12 Leche. 13 Soya.

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