Elaboración y Crianza del Vino Tinto: Aspectos Cientificos y Practicos.
Tipo de material:
- 84899922888
- 21 641.22 Z24
Contenidos:
Capitulo 1.- El color del vino tinto, capitulo 2 .-Análisis del color y de los compuestos fenólicos metodología e interpretación. capitulo 3.- Factores que determinan la composición en compuestos fenólicos de la uva. capitulo 4.- La vinificación en tinto, influencia sobre la extracción y estabilización de la materia colorante. capitulo 5.- El roble y las barricas. capitulo 6.- Influencia de la crianza sobre las características organolépticas del vino. capitulo 7.- Mecánica de la crianza en barricas.
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Biblioteca Central - UNASAM | 641.22 / Z24 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 14292 |
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bibliografía : pagina 224 al 225
Capitulo 1.- El color del vino tinto, capitulo 2 .-Análisis del color y de los compuestos fenólicos metodología e interpretación. capitulo 3.- Factores que determinan la composición en compuestos fenólicos de la uva. capitulo 4.- La vinificación en tinto, influencia sobre la extracción y estabilización de la materia colorante. capitulo 5.- El roble y las barricas. capitulo 6.- Influencia de la crianza sobre las características organolépticas del vino. capitulo 7.- Mecánica de la crianza en barricas.
Para estudiantes de agronomía.
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