Elaboración y Crianza del Vino Tinto: Aspectos Cientificos y Practicos.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Madrid AMV 2003Edición: 1° EdDescripción: 225 p: il., 23 cmISBN: 84899922888Tema(s): ANALISIS DE VINOS | MICROBIOLOGIA ENOLOGICA | ENOLOGIAClasificación CDD: 641.22
Contenidos:
Capitulo 1.- El color del vino tinto, capitulo 2 .-Análisis del color y de los compuestos fenólicos metodología e interpretación. capitulo 3.- Factores que determinan la composición en compuestos fenólicos de la uva. capitulo 4.- La vinificación en tinto, influencia sobre la extracción y estabilización de la materia colorante. capitulo 5.- El roble y las barricas. capitulo 6.- Influencia de la crianza sobre las características organolépticas del vino. capitulo 7.- Mecánica de la crianza en barricas.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca Central - UNASAM | 641.22 / Z24 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 14292 |
bibliografía : pagina 224 al 225
Capitulo 1.- El color del vino tinto, capitulo 2 .-Análisis del color y de los compuestos fenólicos metodología e interpretación. capitulo 3.- Factores que determinan la composición en compuestos fenólicos de la uva. capitulo 4.- La vinificación en tinto, influencia sobre la extracción y estabilización de la materia colorante. capitulo 5.- El roble y las barricas. capitulo 6.- Influencia de la crianza sobre las características organolépticas del vino. capitulo 7.- Mecánica de la crianza en barricas.
Para estudiantes de agronomía.
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