Tipos de establecimientos y de servicios - Establecimientos de bar y cafetería - Estructuras organizativas en los establecimientos de bar y cafetería - Puesta a punto y montaje de servicios - Equipos, útiles y materiales - Operaciones de puesta a punto y control - Mecánica de servicio - Servicios - Bebidas no alcohólicas, preparación y servicio - El café - El té y otras infusiones - La fermentación y la destilación - Los aperitivos - La cerveza - Los aguardientes - Los licores - La coctelería - Elaboraciones culinarias

Este libro se estructura en tres bloques temáticos fundamentales: tipos de establecimientos de cafetería y bar, puesta a punto y montaje de los diferentes servicios, y elaboración y servicios de las principales bebidas, adaptados a los nuevos módulos profesionales y a los usos actuales en bares y cafeterías. Además incluye las últimas tendencias del mercado tales como el “perfect Gin&Tonic”, con las principales ginebras “Premium”, tan de moda en la actualidad, el “flair” o las cervezas artesanales, que hacen de esta obra una herramienta útil tanto para los estudiantes y profesores como para los profesionales del sector.