MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS.
Tipo de material:
TextoIdioma: Spa. Detalles de publicación: Zaragoza. Editorial Acribia, S.A. 2003Descripción: 703 p. Cuadros, tablas y figuras. 26 cmISBN: - 8420009989
- 2 Ed. 664.0011579 M87
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Biblioteca Especializada de Ciencias Médicas | 664.0011579/ M87 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | FCM1398 | |||
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664.0011579/ M87 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | FIIA1593 | |||
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664.0011579/ M87 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | FIIA1594 |
Bibliografía, 653- 654 p.
- Principios generales en los que se basa la garantía de la inocuidad, la calidad microbilógica y la aceptabilidad de los alimentos. - Principales características Taxonómicas y determinativas de los organismos de importancia en los alimentos.- Factores que influencian el destino y las actividades metabólicas. -Enfermedades de origen microbiano transmitidas por los alimentos.- Mecanismo y fundamentos de la prevención de las alternativas microbianas. - Prevención y control de la seguridad de la calidad microbiológicas de los alimentos. -Vigilancia o comprobación microbiólogica de los alimentos. - Evaluación de la eficacia de las medidas para garantizar la salubridad y la calidad microbiólogica delos alimentos por determinación de su conformidad con los valores de referencia o normas microbilógicas.- Procedimientos normalizados y validados de trabajo para la comprobación o vigilancia en la industria de alimentos y en restructuración colectiva.
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