ECOLOGÍA MICROBIANA D LOS ALIMENTOS Factores que afectan a la Supervivencia de los Microorganismos en los Alimentos. ICMSF
Tipo de material:
TextoIdioma: Spa. Detalles de publicación: Zaragoza. Acribia S.A. 1980Descripción: 332 p. Tablas y figuras. 24 cmISBN: 8420005193Clasificación CDD: 664:576.8
Contenidos:
- Temperatura. - Radiación Ultravioleta. - Radiación Ionizante. - Actividad de agua reducida. - pH acidez. - Potencial de oxidación y reducción. - Ácidos Orgánicos. - Sales de curado y sustancias análogas. - Antibióticos en los alimentos.,- Los Gases como conservadores,. - Envasado. - Lesión y sus efectos sobre la supervivencia y recuperación.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664:576.8 /I61 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FIIA50 | |
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664:576.8 /I61 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | FIIA79 | |
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664:576.8/ I61 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 3 | Disponible | FIIA80 |
- Temperatura. - Radiación Ultravioleta. - Radiación Ionizante. - Actividad de agua reducida. - pH acidez. - Potencial de oxidación y reducción. - Ácidos Orgánicos. - Sales de curado y sustancias análogas. - Antibióticos en los alimentos.,- Los Gases como conservadores,. - Envasado. - Lesión y sus efectos sobre la supervivencia y recuperación.
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