INTRODUCCIÓN A LA BIOQUÍMICA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
Tipo de material:
TextoIdioma: Spa: Detalles de publicación: Zaragoza. Acribia S.A 1976Descripción: 333 p. Cuadros y figuras. 24 cmISBN: 8420004448Clasificación CDD: 641.5771
Contenidos:
El agua.- Los principales sistemas Bioquímicos alimentarios - Comportamiento durante los tratamientos. - Agentes y mecanismos de deterioración de los alimentos.
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Bibliografia por capitulos.
Codigo en la biblioteca central. 664 / CH538
Bibliografia 39-63-94-130-208-234-261-290-318 pgs.
El agua.- Los principales sistemas Bioquímicos alimentarios - Comportamiento durante los tratamientos. - Agentes y mecanismos de deterioración de los alimentos.
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